Ovnbagt laks og bagte rodfrugter med karry-urtesovs

Super velsmagende ret hvor de sæsonaktuelle rodfrugter indgår i flere sammenhænge

Tilberedningstid: 45 min

Ingredienser:
4 pers.

Ovnbagt laks:
4 laksekoteletter eller laksesteaks
1 tsk groft salt
Lidt friskkværnet peber

Ovnbagte rodfrugter:
¾ pose Nordisk Mix
Nordisk mix krydderi
2 spsk olivenolie

Karry-urtesovs:
3 løg
1 gulerod
1 pastinak eller persillerod
1 æble
25 g smør
1 spsk stærk karry
2 spsk hvedemel
ca. 6 dl grønsagsbouillion
¼ tsk citronsaft
lidt salt

Tilberedning:
Tænd ovnen på 200 grader. 
Skræl rodfrugterne og skær dem i tern på ca. 2 x 2 cm . (husk at lægge til side til urtesovsen)
Læg derefter rodfrugterne i bradepanden – drys krydderiet og olien over og gnid dem godt.
Sæt bradepanden i ovnen og bag ca. 30 min. til rodfrugterne er gyldne. Rør jævnligt.

Til karry-urtesovs:
Hak løgene. Skær rodfrugterne i tern på ca. 1 x 1 cm 

Til ovnbagt laks:  
Læg bagepapir på en bageplade. Læg laksekoteletterne på bagepladen, og drys dem med salt og peber. Sæt laksen i ovnen og bag i 15-20 minutter. Den skal varm og fast i midten. Mærk med en finger. Servér den ovnbagte laks med rodfrugter, lidt citron samt urtesovsen.